Gâteau de Savoie, une pâtisserie légère et raffinée avec ou sans Gluten

Imaginé par le chef pâtissier du comte de Savoie au Moyen-Age, le gâteau de Savoie, appelé aussi biscuit de Savoie, se devait d’être extrêmement léger. Afin de respecter cette seule consigne, ce dernier, eut l'idée de blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, de monter les blancs en neige, et de privilégier une cuisson très douce.

> Le biscuit de Savoie, le gâteau de toutes les occasions

Le gâteau de Savoie se distingue par sa texture très aérée, moelleuse et fondante en bouche, que l’on accompagne volontiers d’une tasse de thé, de café ou de chocolat au petit déjeuner ou au goûter. On l’apprécie aussi en dessert à la fin d’un bon repas pour sa grande légèreté. La recette sera affinée au fil des siècles avec un zeste de citron et reprise par nos chefs actuels comme Laurent petit, Alain ducasse, Guy martin, ou encore Alain Perillat.  Si vous optez pour la recette originel nature, vous pourrez le déguster avec de la confiture. Contrairement aux bugnes, on le mange toute l'année et il est de toutes les occasions
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> La recette du gâteau de Savoie par Mercotte en vidéo

Il n'y a plus qu'à servir !