Le métier de crémier fromager séduit de plus en plus de jeunes. C’est le cas de Romain Guibert, qui a décidé de se reconvertir à l’âge de 26 ans pour ouvrir sa propre boutique. Installé à Aix-les-Bains, en Savoie, il nous a ouvert les portes de sa crémerie-fromagerie pour une interview haute en saveurs. Partons à la découverte de ce jeune artisan passionné par son métier, qui vient de remporter le concours national des fromagers 2017 !
Passionné de terroir et de notre richesse fromagère, rien ne prédestinait pourtant Romain à cette carrière. Après des études en communication au Canada, il revient en Savoie et devient alors correspondant de presse au Dauphiné Libéré. Ses années de journalisme sont marquées par des rencontres qui chambouleront sont avenir professionnel : celles de producteurs et d’affineurs. C’est le déclic.
Il décide de réaliser en 2014 un diplôme de vendeur-conseil en crémerie-fromageries à Lyon. En alternance chez l’un des meilleurs ouvriers de France à Annecy, il se forme assidûment, toujours avec la même soif d’apprendre et de bien faire. Très vite, ses compétences sont reconnues et Romain est récompensé en tant que Jeune Talent de la profession au Concours national des fromagers.
Plein d’ambition, il ne souhaite pas s’arrêter en si bon chemin et décide d’implanter sa fromagerie à Aix les Bains. L’aventure, la vraie, commence. Il lui faudra près d’un an de travail pour voir son projet aboutir.
Depuis le 06 octobre 2015, Romain Guibert vous accueille dans sa crèmerie-fromagerie, au cœur de la cité thermale. Il aime partager sa passion avec les clients, et leur faire découvrir des produits de qualités. Pour cela, il travaille en direct avec des producteurs des pays de Savoie, mais il aime aussi aller voir ce qui se fait dans les régions voisines.
En janvier 2017, Romain est allé défendre son savoir-faire au Concours national des fromagers, qu’il a remporté devant une cinquantaine de confrères à avoir candidaté.
Pour en apprendre plus sur Romain et son métier, nous sommes allés à sa rencontre.
Interview de Romain Guibert, dans sa Crèmerie-Fromagerie à Aix-les-Bains
Si vous n’avez pas la chance d’être du côté d’Aix-les-Bains, vous pouvez vous rendre sur la page Facebook de la Crèmerie-Fromagerie Guibert. Les photos de ses plateaux de fromages vous mettront l’eau à la bouche, nous en sommes persuadés !