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La fondue est le plat de montagne par excellence. Nous avons un faible pour la fondue savoyarde, mais qu’importe la fondue, au fromage ou à la viande, l’objectif est le même : partager un moment de convivialité en rassemblant sa famille ou ses amis autour du même plat.

Appareil à fondue

▷ Les types d’appareils à fondue

Il existe plusieurs types de réchaud à fondue, à gaz, à alcool ou électrique. 

Les appareils électriques, disposent d’un thermostat réglable, qui permet d’ajuster finement la température en fonction de la nature de la fondue, sans risque de s'éteindre. Facile à allumer, il est généralement le type de réchaud privilégié pour les fondues de type chinoise, vigneronne, japonaise ou encore au chocolat.

En revanche, l'appareil traditionnel, avec son poêlon et son brûleur à alcool est moins aisé à manipuler, mais il présente l'avantage de pouvoir l'emmener lors d'une randonnée en raquette et de vous offrir une fondue en haut des sommets enneigés. Dans le même registre, mais moins courant, il existe aussi des réchauds à gaz.

L’appareil à fondue traditionnel

Les amoureux du terroir préfèrent généralement l’appareil à fondue traditionnel. Ce dernier est en effet bien plus authentique, surtout s'il est décoré d’edelweiss, de paysages montagnards ou de vaches. Et la religieuse est bien meilleur dans un caquelon en fonte, n'est ce pas !

Le principe est de poser le poêlon sur le réchaud dont on allume le bruleur avec de l’alcool à bruler ou du gel de combustion. Le point de vigilence est là : disposer d'une bouteille en réserve pour ne pas se retrouver en rade en plein milieu du repas !

Cet appareil à fondue traditionnel est celui de la fondue savoyarde. Qu’on vive à la montagne ou non, la fondue au fromage nous rappelle les moments heureux des sports d'hiver.

Appareil à fondue traditionnel

L’appareil à fondue électrique

L’appareil à fondue électrique, plus moderne, se branche à une prise. Par conséquent, il se peut qu' une rallonge soit nécessaire. Il présente l'avantage de disposer d'un thermostat pour ajuster la température facilement.
Un des principaux atouts de ce type d’appareil est le côté multifonction. Vous pouvez par exemple cuire les viandes lors de la préparation d’une fondue bourguignonne, ou préparez sans difficulté une fondue bressane.

Appareil à fondue électrique

▷ Les critères pour choisir son appareil à fondue

Afin de choisir un modèle adapté à vos besoins, il est important de se poser les bonnes questions.

La taille du service à fondue

Vous pouvez trouver différentes tailles de services à fondue, allant de 2 personnes jusqu’à 8 convives. Si vous vivez seul ou en couple, préférez un appareil doté d’un petit poêlon, plus simple à maintenir à bonne température. Si vous avez des enfants à la maison, optez pour un caquelon d’une plus grande capacité pour réunir toute la famille autour de la table.
Un lot de fourchettes à fondue est inclus dans tous les services. L’embout des piques est coloré afin que chacun identifie plus facilement la sienne, sans piquer celle du voisin.

Le matériau

Les appareils à fondue sont fabriqués avec différents matériaux, présentant tous des avantages et des inconvénients.

Un grand nombre de caquelons sont faits en céramiques. Ils sont résistants aux rayures, et surtout plus écologiques. Souvent, les caquelons en céramique ne supportent pas les sources de chaleur trop importantes autres qu’un réchaud. Il est donc conseillé de vérifier leur comptabilité avec les différents types de feu.

Un poêlon en fonte sera quant à lui beaucoup plus résistant et gardera la chaleur. Il est conseillé pour les fondues bourguignonnes.

L’inox peut être aussi un choix judicieux. Ce matériau a beaucoup d’avantages : il est incassable, léger, et facile à nettoyer. Son aspect plus moderne refroidira les personnes qui recherchent un appareil au style plus traditionnel.

Enfin, certains appareils électriques ont un récipient en aluminium, avec un revêtement anti adhésif. Il est beaucoup plus facile à nettoyer, même quand le fromage a refroidi. Tout comme l’inox, l’aspect des services à fondue en aluminium est très moderne.

▷ À vos piques, prêts, partez !

Rien de tel qu’une bonne fondue pour se réchauffer après une rude journée d’hiver. Très simple à préparer, ce plat convivial fait souvent le bonheur des petits et des grands. Appareil à fondue traditionnel ou appareil électrique, vous avez maintenant toutes les clés en main pour choisir l’appareil à fondue de vos rêves !

 
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